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[美食 DIY] 中西合璧的火锅吃法——香草红酒牛肉火锅

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发表于 2013-4-2 10:23:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
        红酒烩牛肉是道经典的西餐菜,这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲,而这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法,也算是中西合璧的一个创新吧。 这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了,红红的锅底不是辣油,完全是番茄和红酒的功劳,用高压锅压了30分钟,番茄的精华全部融入锅底中,久炖的牛腩软烂入味,汤汁清爽不油腻,加上百里香的独特气息,这道火锅让人回味无穷哦。
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食材明细:
牛腩500g,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,口蘑3个,芹菜3小根,蒜2瓣,百里香2小根,香叶1片,红酒250ML,番茄酱50g,白砂糖1小勺,熟透的番茄1个,黑胡椒、盐、食用油、熟鹌鹑蛋、粉条、油豆腐、口蘑、凤尾菇、青菜、生抽、芝麻酱、鸡精、葱油、小红椒和芝麻各适量。
11_副本.jpg 1. 准备材料。

12_副本.jpg 2. 牛腩洗净切成肉块儿。

13_副本.jpg 3. 口蘑,洋葱,胡萝卜清净后切成大小相当的块儿,蒜切片,芹菜切长段,番茄去皮后切小丁。

14_副本.jpg 4. 牛肉放入凉水锅中,大火烧开后转中火继续煮2-3分钟,捞出洗净沥干。

15_副本.jpg 5. 炒锅中倒油,油5成热时放入洋葱,蒜用中火炒香。

16_副本.jpg 6. 炒出香味后放入胡萝卜,芹菜,蘑菇继续翻炒。

17_副本.jpg 7. 炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。

18_副本.jpg 8. 加入番茄酱,加入1小勺白糖。

19_副本.jpg 9. 倒入焯好的牛肉。  

20_副本.jpg 10. 翻炒均匀后倒入红酒,用中火煮到汤汁浓稠。

21_副本.jpg 11. 倒入没过牛肉的开水。

22_副本.jpg 12. 加入百里香和香叶,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了,配菜洗摘干净,酱料调好就可以开始品火锅了。

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香草红酒牛肉火锅做法小贴士:
1、酱料的做法:生抽,芝麻酱,鸡精在小碗中调好,锅中倒入适量食用油,放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出,至小葱变成金黄焦干的样子,捞出香葱不要,在热油中撒入白芝麻炸出香味,趁热倒入调好的酱汁中,放几颗红椒点缀。
2、绰牛肉时不要水一开就关火,要维持煮2-3分钟,这样才能将肉中的血污完全去除。
3、加在锅底里的红酒不需要用高档的,普通的就可以。
4、番茄要用熟透的,如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了,只用番茄酱就好。
5、百里香我是在麦德龙买的,一大包冷冻在冰箱里慢慢用,如果买不到用干的也可以。

发表于 2013-4-2 10:42:13 | 显示全部楼层


舌尖上的享受!!
发表于 2013-4-2 14:26:46 | 显示全部楼层
色香味俱全,太诱惑人了!
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