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[上饶城事] 29.9元抢购原价132元六爷京味铜火锅套餐

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发表于 2018-11-2 21:23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
六爷京味铜火锅132元套餐

鸳鸯锅底     25

撒尿牛肉丸      10

雪花肥牛    36

黑毛肚        26

鸡翅       15

金针菇       10

娃娃菜       5

油条          5


                                                                                                
炭火锅烟火气






和重庆麻辣火锅、港式火锅的电磁炉加热不同
老北京铜火锅靠纯炭火加热
锅底能一直保持着小沸腾的状态
与电磁炉相比,受热更均匀
一桌人围着火炉,涮着火锅,喝着小酒聊着天
简直大快人心


     
锅底讲究“清”,原汁原味

北京铜火锅的汤底讲究“清”
清汤配上几块姜片和大葱
再放几个香菇、红枣、枸杞和桂圆
后面加的也只是清水
所以吃的不是锅底味道,而是原滋原味
汤底本来就比较清
所以不会上火,吃完也不会口渴

     
选用上好食材,健康美味

选用上好的羊肉
不但肉质鲜嫩,而且膻味小
经过冷冻排酸后的肉入锅不散,还不起沫
夹起一片放锅里
左右翻飞间涮成灰白色,涮而不散
肉片散发出羊肉独特的香味
而品质次的羊肉有异味,一过热水立马显形

   
吃北京火锅很讲究,这才是正确的打开方式

吃北京火锅我要推荐一对好搭档
羊肉和肥牛是最佳拍档
而且肉片必须要薄,涮两下就能熟

吃老北京火锅讲究自顾自的“涮”
自己想吃那块肉就自己夹着下锅涮
而且肉片要一片一片的涮
手法还有讲究,必须是左右涮
七上八下的麻辣火锅手法在这儿不适用

     
酱料,还原食物本真的味道

和普通的火锅酱料不同
老北京火锅常见的蘸料调料一般都有芝麻酱
不会过多的抢去食物本身的鲜味
当然也有花生酱、酱油、辣椒油……
完全可以根据你的个人口味来调制
肉被热汤一涮即变色,放到冷的酱料里一蘸
入口即化,酱香肉香合二为一
吃到最后,暖到胃里
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